Text fehlt - Noalya Papua New Guinea 70%
NOALYA - BRASILE - ESPRIT GRAND CRU - ESTRA DARK CHOCOLATE - 65% - Batch 1235019470
Kakaoherkunft:
Ortstypische Kakao-Varietäten
Zutaten:
Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter, Sonnenblumenlecithin
Weitere Daten:
Made in Italy (NOALYA SRL, Ponsacco)
"Paco Llopís und seine Frau Juana sind die Gründer von Utopick. Paco wurde in eine Familie berühmter Pâtissiers in Valencia geboren und arbeitete schon von klein auf in der Küche seiner Familie. Er entdeckte Schokolade während seines Studiums der Fotografie, bei dem er seine Frau Juana kennenlernte, als Medium für außergewöhnliche Skulpturen. Während dieser Studienarbeit reisten beide nach Kolumbien, wo sie das erste Mal Kakao „life“ bei der Ernte erlebten. Hier packte es die zwei und sie beschlossen, von nun an ernsthaft Schokolade herzustellen und so gründeten sie Ende 2015 Utopick." - xocoatl.de
Wunderschöne Verpackung, vllt. die schönste, die ich bisher kenne bei Edelschokoladen. Eine der japanischsten Verpackungen von etwas, das in keiner Weise mit Japan zu tun hat oder auch inspiriert davon sein soll, soweit mir bekannt. Stilvoll gefaltet, mit schöner Antikgold-Riffelung an der Lasche, innen die Tafel in auch schön warm Kupferfarbener Alufolie. Insgesamt leicht minimalistisch, vorne nur das wichtigste an Infos, hinten auch alles weiß und nur die wichtigen Infos zitiert.
Seidenmatt die Tafel selbst, das Rechteck quasi in zwei Quadrate unterteilt und die dann wiederum aus 4 Dreiecken je bestehend. Jedes der Dreiecke dann mit leicht anderem Muster geprägt, die an alte Mosaikkacheln bzw. die Muster darauf einnern, extrem sauber verarbeitet, bricht mittelhart und sehr glatt entlang der Kanten, Perfektion kann man da eigtl. nur sagen soweit.
Aroma:
Recht zurückhaltend, dezente Haselnussnoten und auch hellere Nüsse, entfernt etwas Lakritz
Geschmack:
Sehr langsamer Schmelz, vielleicht einer der langsamsten, den ich bisher hatte und das bei 65%, sehr spannend, dafür wiederum sehr ebenmäßig und von allen Seiten, hat dabei Noten von etwas Zitrusschalen, aber kandiert und zart, keine echte Säure und am ehesten Grapefruit, etwas Zitrone vielleicht, Macadamianüsse, etwas Haselnuss
Finish:
Ein Hauch Zimt und Muskat, sonst bleibt es bei zarten Haselnussnoten und einem Hauch kandierte Zitrusschale, recht kurz und seidig
Fazit:
Handwerklich durchaus gut gemachte, sehr cremige Single Origin. Eher schon zu cremig und zart, flutscht mit wenig charakteristischen Eindrücken ein wenig durch, fast eher wie eine Milchschokolade mit 10% weniger nochmal. Eher für Momente, wenn man einfach nette, cremige Schoki in hochwertigster Form haben möchte. Aber nicht um den speziellen Charakter von Bohnen herauszuschmecken und das liegt nicht an "nur" 65%, da hatte ich schon deutlich charakteristisches.
