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Super Lyan, Amsterdam
Es ist immer besonders interessant andere "Dependancen" von bekannten Bars und den Köpfen dahinter zu besuchen, die Königsklasse darunter sind natürlich dann nochmal Fälle in denen die ursprüngliche Bar in einem Land oder gar einem anderen Kontinent beheimatet ist. Was das Super Lyan betrifft, so ist der Ursprung nicht so schwer zu erraten: Mr. Lyan himself, eine wahre moderne Bar-Legende. […]
St. James Infirmary
Hier mal wieder ein Drink, der sich liest als sei er nur für mich geschaffen worden. Das meint hier mal wieder: Etwas gealterter Rum, gerührt, tief, dunkel-würzig und mit leichter Frucht aus hier gleich mehreren fortifizierten Weinen.
Er stammt aus dem Death & Co und der Manhattan-Sektion am Ende des Buches, wo so manch Schatz sich versteckt. […]
Rum / Rhum Agricole / Sweet Vermouth / Cream Sherry / Simple Syrup / Tiki Bitters
Hinky Dink's Fizzy
Tiki mit Schaumwein? Und dann hat er mir auch noch fantastisch gut gefallen! Klar, er wird geschmacklich ungefähr so wie man ihn erwartet, fruchtig, sparkling, easy. Aber das in sehr gut und es hängt natürlich auch stark von den gewählten Spirits ab, wie charakterstark er sich am Ende präsentiert. […]
Rum / Gin / Sparkling Wine / Pineapple / Passion Fruit / Lime / Apricot Liqueur
Bistro De La Mer, Amsterdam
Ein kurzer Zwischenstopp im winterlichen Amsterdam bot mir die Gelegenheit, eines der wenigen Bistros auszuprobieren, das nicht nur eine Michelin-Empfehlung, sondern direkt einen Stern vorweisen kann. Das "Bistro de la Mer" gehört zu einer Restaurantgruppe, deren "Flaggschiff" das mit zwei Sternen ausgezeichnete "212" ist, während jedes der anderen Bistros einen Stern trägt. […]
Interrobang!?
Ein perfekter Drink für den Abschluss des Abends und ruhigen, geduldigen Genuss, erdacht von Amaro-Meister Sother Teague aus NYC. Jener führt dort unter anderem die auf den italienischen Kräuterlikör spezialisierte Bar Amor y Amargo und veröffentlicht in seiner sonstigen Freizeit klasse Barbücher wie "I'm Just Here for the Drinks", aus dem auch dieser Cocktail hier stammt. […]
Armagnac / Bénédictine D.O.M. / Cynar / Peychaud's Bitters / Islay Scotch
The Brave
"The Brave" bietet eine intensive und zugleich wunderschöne Kombination aus gerösteter Orange, der ganzen Fülle der Agave, Muskatnuss, Nelken und eleganten Rauchnoten. Wie der Name schon sagt, ist er nichts für Anfänger, die einen Cocktail zum ersten Mal bei Zimmertemperatur genießen, sondern eine der wenigen modernen Ikonen dieser Kategorie. […]
Mezcal / Blanco Tequila / Averna / Orange Liqueur / Aromatic Bitters