Utopick Sierra Nevada Colombia Origin Dark Chocolate 74%
Utopick - Sierra Nevada - Colombia - Origin Dark Chocolate - 74% - Batch 12/05/2022
Kakaoherkunft:
Ortstypische Kakao-Varietäten, aus dem Sierra Nevada de Santa Marta National Natural Park, Kolumbiens zweitältestem Nationalpark
Zutaten:
Kakaobohnen, pure Kakaobutter, Rohrzucker
Weitere Daten:
Made in Spain (Utopick, Valencia)
https://utopick.es/
Wunderschöne Verpackung, vllt. die schönste, die ich bisher kenne bei Edelschokoladen. Eine der japanischsten Verpackungen von etwas, das in keiner Weise mit Japan zu tun hat oder auch inspiriert davon sein soll, soweit mir bekannt. Stilvoll gefaltet, mit schöner Antikgold-Riffelung an der Lasche, innen die Tafel in auch schön warm Kupferfarbener Alufolie. Insgesamt leicht minimalistisch, vorne nur das wichtigste an Infos, hinten auch alles weiß und nur die wichtigen Infos zitiert.
Seidenmatt die Tafel selbst, das Rechteck quasi in zwei Quadrate unterteilt und die dann wiederum aus 4 Dreiecken je bestehend. Jedes der Dreiecke dann mit leicht anderem Muster geprägt, die an alte Mosaikkacheln bzw. die Muster darauf einnern, extrem sauber verarbeitet, bricht hart und sehr glatt entlang der Kanten, Perfektion kann man da eigtl. nur sagen soweit.
Aroma:
In der Nase Waldhonig, Walnuss, etwas Leder und Aprikose mit Kern dabei
Geschmack:
Im Mund dann sehr feiner und schön langsamer Schmelz, ölig in der Textur, bleibt einem sehr lange was von. Fein geröstete Nussmischung, Haselnuss und Pekannüsse, aber wirklich elegant, überhaupt nichts überröstetes dabei. Aprikose, Walnuss, dann purer Kakao, süßes Leder, etwas Anis und Muskat, vllt. dezente Lakritz auch dahinter
Finish:
Im Finish dann Kardamom, Walnuss, Kakaosüße dezent und Leder, lang, deutlich länger als eine Michel Cluizel aus Kolumbien, die im Vergleich getestet wurde, die aber auch nicht schlecht war
Fazit:
Zwar nicht so einzigartig charaktervoll wie die ein oder andere mit einzelnen, sehr herausstechenden Noten, aber eine klasse Komposition mit ein bisschen von allem: feine Röstnoten, Süße, Tick Frucht und Trockenheit + Würze. Nur Säure war nicht viel da, hätte aber hier auch nicht wirklich gepasst. Ganz große Qualität die man dahinter merkt.
