#74 | Sins of Sal, Amsterdam, Netherlands
Last Visit: Winter 2025
Wir melden uns zurück mit weiteren Eröffnungen der letzten paar Jahre aus Amsterdam, die in der Bar-Szene für Aufsehen gesorgt haben (und bereits eine beachtliche Reihe von Gastschichten vorweisen können, darunter unser Favorit Barro Negro). Nach dem Advocatuur werfen wir nun einen Blick auf das Sins of Sal, eine verspielte und unterhaltsame Reise mit Schwerpunkt auf Aromen aus Mittel- und Südamerika.
"Sins of Sal" ist leicht zu finden und zwar kein Speakeasy, doch das dunkle, rot getönte Interieur sagt ästhetisch mehr aus als der erste Eindruck von außen. Ich empfehle, einen Tisch zu reservieren, vor allem, wenn man einen Platz an der Bar selbst haben möchte, die im Grunde nur aus einer kleinen Theke besteht. Das Sins of Sal bietet von allem etwas: Getränke, Essen, Musik, Atmosphäre. Es nimmt sich selbst nicht allzu ernst, und ein etwas entspanntes "Guilty Pleasures"-Motto prägt die Cocktails.
Copyright (first picture): Wheree
Viele der Drinks auf der designtechnisch sehr cool gestalteten Karte (man stelle sich eine Mischung aus Gothic-Horror und Vampir-B-Movies vor, die in Mexiko spielen) zeichnen sich durch einen niedrigen Alkoholgehalt aus und wecken die Neugier oft eher durch ihren Namen als unbedingt durch ihre Zutaten. Natürlich gibt es auch viele Gäste, die einfach ein Bier, ein Glas Wein oder die Empfehlung der Barkeeper bestellen. Die Karte trägt dem Rechnung, indem sie von einigen Drinks auch halbe Portionen (immer begrüßenswert) sowie spicy oder milde Varianten anbietet (wir sind schließlich in den Niederlanden).
Ein Cocktail im Sour-Stil war für mich die naheliegende Wahl – denn der passte gut zu den Meeresfrüchten –, dazu eine halbe Portion aus dem "alkoholischeren" Teil der Karte und die Empfehlung des Teams hinter der Bar, das mir immer hilfsbereit zur Seite stand. Es gibt eine beachtliche Auswahl an Mezcal, Tequila usw., die etwas versteckt auf der rechten Seite des Bar-/Küchenbereichs steht. Mir gefällt, dass sie damit nicht extra werben und das Konzept offen halten, um die Gäste nicht zu überfordern. Für mich ist dies eine Bar, die von der coolen Atmosphäre profitiert und nicht alles "nerdigere" im Voraus kommunizieren muss.
Flip-Flop Margarita
| Nuclear Melon
| Hoja Santa
| Don Julio Blanco Tequila
Weitaus kulinarischer und eine gute Ecke schärfer (ich habe mich natürlich für die "spicy" Variante entschieden) als erwartet, wird er dennoch ein wenig vom Essen in den Hintergrund gedrängt. Entgegen meiner Hoffnung war er doch kein ideales Pairing, sondern etwas, das trotz der "spiciness" auch einem breiten Publikum gefallen dürfte – mit dezenten Noten von süßer Melone und frischen Kräutern obenauf, die das Aromenprofil mitbestimmen. In die Zubereitung dieses Drinks ist viel handwerkliches Können geflossen, was darauf hindeutet, dass der Geschmack eine bewusste Entscheidung ist und nicht etwa auf einen Mangel an Balance zurückzuführen ist.
Dive Bar Old Fashioned
| Spent Orange & Cherry Wine
| Morita Aromatic Bitters
| Woodford Bourbon & Rye
Wenn ich einen Drink auswählen müsste, um zu verdeutlichen, wie kräftige, spirituosenbetonte Cocktails für die World's 50-Listen schmecken (sollten), wäre dies eine gute Wahl. Das Produkt steht tatsächlich im Mittelpunkt, mit einer abrundenden, dezenten Fruchtigkeit in jeder Richtung, die nie allzu sehr von dem abweicht, was man auf der Rückseite einer Flasche Woodford als Tasting Notes lesen könnte. Der Name ist natürlich ironisch amüsant, da es sich nur im Sinne des Spirituosenfokus um einen "Dive Bar Old Fashioned" handelt, aber im Detail der Zutaten eher Inbegriff dessen ist, wie man den Whisky zeitgemäß in Szene setzen kann .
Da das Essen mindestens so sehr wie die Drinks im Fokus stand, bestellte ich sowohl einen Muschel-Tortilla als auch die Ice Cream Bar als Dessert. Der Tortilla war völlig solide, recht typisch niederländisch interpretiert in der Ausrichtung auf frische Meeresfrüchte. Gutes Bar Food, das man so nicht auf den meisten Bar-Speisekarten findet, aber auch nichts, wonach man gezielt suchen würde wenn man wirklich Essen gehen möchte. In dieser Hinsicht erinnerte es mich an das "Kink" in Berlin. Die Eiscreme war konzeptionell interessant, deshalb habe ich auch überdurchschnittlich viel Zeit damit verbracht, mit dem Barkeeper darüber zu sprechen. Ihre Version des Pornstar Martini, "Adult Entertainment", ist ein Milk Punch, und im Sinne der Nachhaltigkeit wird die übrig gebliebene Milchmischung weiterverwendet, um das Eis herzustellen. Das verleiht der Creme eine wunderschöne exotische Note (durch die Passionsfrucht), ähnlich wie wenn man Zitronenschale hineinreibt. Ich persönlich finde die Idee toll, alle Teile des Klärungsprozesses zu nutzen, und sie könnte für so viele weitere Cocktails (wie wir z.B. bereits kürzlich in einem Drink im Dstrct.Art in Düsseldorf probieren konnten) oder Desserts verwendet werden.
In einer Stadt mit einem so vielfältigen Barangebot fällt es immer schwer, sich auf nur zwei oder drei Lieblingsbars festzulegen. Was "Sins of Sal" am besten kann, ist eine entspannte Atmosphäre mit ansprechendem Design zu verbinden, cocktailtechnisch etwas für jeden Geschmack zu bieten, coole neue Ideen für Kenner – darunter auch ungewöhnliche Bar-Snacks – sowie die Verkörperung einer gut vernetzten, angesagten Bar-Kultur zu sein, die gute Chancen auf Auszeichnungen hat.
Cheers,
/jf
Excerpts from the menu during the visit (click for original size):
