Firetree Papua New Guinea Karkar Island 72%
Firetree - Single-Estate - Papua New Guinea - Karkar Island - 72% - Batch Apr 2024
Kakaoherkunft:
Ortstypische Kakao-Varietäten
Zutaten:
Kakaomasse, Rohrohrzucker, Kakaobutter, Sonnenblumenlecithin
Weitere Daten:
Made in UK (Firetree Chocolate Limited, Peterborough)
https://firetreechocolate.co.uk
"With the cocoa trees' yellow, red and orange pods, from a distance it can look like a tree on fire, say the founders of Firetree Chocolate. Firetree Chocolate sources its cacao beans from the volcanic and rich soils of the South Asian Pacific. From the little island of Guadalcanal in the Soloman Islands, to the Karkar Island of Papua New Guinea, to the Malekula Island of Vanuatu. Firetree crafts its chocolate with cacao grown amidst these rich terroirs for the immense and dynamic flavour profiles they create on the palate. In some cases, the cocoa trees are still growing besides dormant volcanos." - Firetree
Firetree ist eine dieser Marken - wie es auch z.B. Utopick für mich ist - die man schon nur wegen ihrem Design direkt mindestens mal in die Hand nimmt, wenn nicht direkt kauft. Der untere Teil der sonst dunkel und edel gestalteten Packung ist immer in farblich unterschiedlichen Feuer-Artworks gehalten. Noch mehr liebe ich die 3 auf der Innenseite (siehe unten) liegenden Kreise mit weiteren farbcodierten Hinweisen auf die Tasting Notes der konkreten Schokotafel. Das schicke dunkle Papier in dem die Tafel selbst liegt, die Fortsetzung des Feuerartworks im Innenbereich und dann noch der aufwendige Guss der Tafel selbst machen die Ästhetik um Firetree fast perfekt.
Die Tafel ist in einzelne, große und recht hoch gewölbte Kammern geteilt, gemischt mit Logo-Schriftzug und geschwungenen Linien darauf. Durch die Wölbung sind die einzelnen Teile unüblich hoch für High-End Schokoladen, aber durch die Größe der Kammern wiederum beißt man diese eh eigentlich immer durch und dann passt es ideal. Der Guss ist dabei sehr hochwertig und in den oberen 10% der Hersteller zu verorten. Die konkrete Papua Neuguinea hier ist seidenmatt und in recht neutralem dunkelbraun und bricht mittelhart.
Aroma:
Eher auf der dunklen Seite, aber fein-aromatisch dabei, etwas Brombeeren, Walnuss, getrocknete Hölzer, sowie etwas Datteln und Pflaume
Geschmack:
Der Schmelz kommt sehr langsam und ist leicht trocken, Walnüsse und generell waldige und leicht mineralisch-vulkanische Noten kommen, Waldpilze, geröstete Nüsse, trockene Hölzer, aber dann nach ein paar Sekunden auch Datteln und Brombeeren schon angetrocknet, sehr dezenter, trockener Rauch später
Finish:
Der trockene Rauch steht im Fokus, dazu etwas Pflaume und geröstete Walnuss, in der Intensität mittelstark und weiterhin ziemlich trocken
Fazit:
Die Trüffel, die überall als Notes bei Händler und der Marke stehen, habe ich tatsächlich garnicht im Finish entdeckt. Insgesamt ist es eine wirklich hochwertige Firetree, der man auch den trockenen, vulkanischen Boden anmerkt. Für Fans trockener Schokoladen, die gerne erdige und nussige Noten haben, die aber trotzdem elegant eingefasst sind.
