Pineapple Express
Recipe:
- 45ml rosemary-infused mezcal
- 15ml Cynar
- 15ml Averna amaro
- 22.5ml fresh lime juice
- 22.5ml simple syrup
- 22.5ml pineapple juice
- small pinch of salt
Shake all ingredients on ice, strain over one large ice cube into a prechilled rocks glass/ceramic mug, garnish with a rosemary sprig.
Einiges drin, kommt aber auch einiges raus. Ein schön süffig-tropischer Drink mit der nötigen Würze hinten raus. Speziell der Cynar passt sehr gut zur Ananas. Mit seiner grünen Artischocke vermittelt er das Gefühl, man hätte die Schale der Ananas mitinfusioniert, um das ganze Spektrum der Frucht abzubilden.
Meine Empfehlung wäre noch 1 Dash Scrappy’s Black Lemon Bitters für einen Säure-Würze Kick, sowie 4-5 Tropfen von Bittermen’s Hellfire Shrub, um den Drink noch höher auf dem Podest zu hieven.
Für die Rosmarin-Infusion: 4-5 große Zweige Rosmarin einer 700ml Mezcal-Flasche hinzufügen und für ca. 4h infusionieren lassen, dann genau filtern (Käsetuch/Kaffeefilter) und in eine saubere Flasche abfüllen. Für kleine Größen die selbe Menge zu 250ml geben und nach 1-2h durchweg probieren und nach gewünschter Intensität abfüllen.
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